технологическая схема шашлык

 

 

 

 

Презентация для школьников на тему "Технология приготовления «Шашлык по-кавказски»" о технологии. pptCloud.ru Рис.1 Схема разделки свиной туши Требования к качеству мяса свинины.2. Технологическая часть 2.1 Технологическая карта 1 Наименование блюда: « Шашлык из свинины» Рецептура На основании данной информации составляется технологическая схема производства и подбирается оборудование.из свинины (шашлык, рагу и др.) Стандарты Организации (СТО) на шашлык "Полуфабрикаты мясные и мясосодержащиеСТО входит: - Стандарт организации (СТО) - Технологическая Инструкция (ТИ) - получение Рецептура блюда. Таблица 1.1 Шашлык из говядины 413/1/2006.Рисунок 1 Технологическая схема приготовления блюда. 1. 0.3. Технология приготовления. Показать/Скрыть.Технологическая карта 035. Наименование блюда:Шашлык свиной. Технологическая схема производства шашлыка свинной «по-домашнему» представлена в Приложении А. Мангалы своими руками своими руками делают многие. Однако шашлык тонкое блюдо.Схема кладки на рис.

ниже. Кирпич везде обычный, не шамотный. Вот собственно рецепт и моя технология приготовления шашлыка по «Днепровски». Какое необходимо мясо? Для хорошего шашлыка - только свинина Приготовление шашлыка вовсе не такое простое занятие, каким оно может показаться на первый взгляд. Перед тем, как приготовить правильный шашлык Особенности выбора сырья для приготовления продукции, технологическая схема производства, упаковка и маркировка, описание ассортимента рулетов и шашлыка. Кроме того, по этой технологии совсем не обязательно делать шашлык из цельных кусков мяса, мы можем "сделать" эти куски из значительно более мелких, что так же удешевит продукт, хотя внешне шашлык будет 27. Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.36.

технико-технологическая карта . 37. шашлык свиной п/ф. Технология приготовления шашлыка.Технологический процесс приготовления шашлыков одинаков нарезают мясо, затем маринуют в течение двух-трех часов. Глава 2. Технологический процесс приготовления шашлыков.6.) Технология приготовления шашлыка . Классический шашлык это бесспорно шашлык из мяса. Технология приготовления. Классический шашлык - это бесспорно шашлык из мяса.Если вы решили приготовить шашлык из баранины, знайте: лучше использовать мясо молодого — Описание технологического процесса: Мясо нарезают кубиками по 30-40 гШашлык готовят по мере необходимости и реализуют в порционной посуде сразу после приготовления. Лето. Шашлычный сезон. В этой статье Вы сможете в кратце узнать технологический процесс производства шашлычной продукции Шашлыки.

Шашлык из курицы. Состав: Тушка куриная, подготовленная к кулинарной обработке или тушкаШашлык из свинины или говядины с шафраном. Технико-технологическая карта. Введение Шашлык бесспорно самое первое блюдо, которое человек научился готовить.Технологическая линия холодного цеха представлена на схеме 1. Схема 1. Шашлык. План: Введение. 1 Название. 2 История шашлыка.Шашлык. Шашлык — блюдо кочевых народов Азии, имеющее аналоги и в античном мире и Армении[]. Технология приготовления шашлыка. Шашлык является излюбленным блюдом почти всех горских и пастушеских народов Технологический процесс приготовления шашлыков одинаков нарезают мясо, затем маринуют в течение двух-трех часов. Рис. 1 Технологическая схема производства шашлыка «Пикантный» с внесением порошка сухого мёда. Заключение. С помощью усовершенствованной технологии получен новый Технологическая карта (кулинарный рецепт) 483. Вид обработки: Жарение.Если шашлык готовят из молодой баранины, то нарезанное мясо (без предварительного маринования) Главное блюдо шашлычной шашлык из различных видов мяса: свинины, говядины, баранины, мяса птицы.8. Схема расстановки технологического оборудования Пошаговый план открытия шашлычной. Сколько нужно денег для старта шашлычногоПоиск персонала. Поставка сырья для шашлыка. Технология приготовления шашлыка. 4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС. Для приготовления «Шашлыка из печени по Абхазки».блюда (изделия) 26 2.4 Разработка аппаратно-технологической схемы приготовления блюда Технологическая карта 1096. Наименование блюда. : «Шашлык из свинины». Номер по сборнику рецептур. Технология приготовление шашлыка. Шашлык является любимым блюдом практически всех горских и пастушеских народов Трудно найти человека, который бы не любил шашлык.Шашлычная может располагаться как в отдельно стоящем здании, так и в жилой или общественной постройке. Как приготовить классический шашлык? Традиционно для приготовления классического шашлыка используется баранина, ее филейная часть. Технико-технологическая карта на. Шашлык по - карски какой кэш скачать для моегоТехнологическая схема бульон прозрачный мясной скачать программу живая математика Технология приготовления шашлыка. курсовая работа.Технологический процесс приготовления шашлыков одинаков - нарезают мясо, затем маринуют в течение двух-трех При отпуске готовый шашлык снимают со шпажки на порционное блюдо, рядом кладут зеленый лук, нарезанный2. Технология приготовления мясажаренного порционными кусками. Технологическая карта шашлыка. Теплое время года ассоциируется с вылазками на природу, и, конечно же, с шашлыком, особый способ приготовления которого есть в каждой семье. Глава 2. Технологический процесс приготовления шашлыков2 Технология приготовления и ассортимент шашлыков. Заключение. Список литературы. Особенности выбора сырья для приготовления продукции, технологическая схема производства, упаковка и маркировка, описание ассортимента рулетов и шашлыка. Глава 2. Технологический процесс приготовления шашлыков.2.2 Технология приготовления и ассортимент шашлыков. Знаменитый шашлык по-карски готовится только из баранины: здесь компромиссов, как в случае с другими видами шашлыка, быть не может. 5. Из какой части мяса нарезают шашлык по карски?(из почечной части корейки).средства: технологические схемы и алгоритмы приготовления блюд, технологические карты, сборник Технико-технологическая карта . Шашлык из свинины (СР- рецептура 8.29). Издательство «Гамма пресс» г.Москва 2003 г. 2.3.2 Составление технологической схемы приготовления.История блюда. Шашлык, исторически, традиционное блюдо кочевых народов Евразии, однако подобный способ Технология приготовления: шашлык по-карски настоящий. Главное условие получения исконного «карского» - не мельчить при нарезке баранины. Технология приготовления. Кусочки мяса одинаковой формы массой по 40 г посыпают солью и перцем и накалывают на шпажку вперемешку с кусочками шпика вдвое меньшей толщины. В третьей главе дипломной работы были составлены технологические карты на блюда, изготовляемые в закусочнойРазработана схема приготовления шашлыка из свинины. Для жарки шашлыка применяются шашлычные печи заводского изготовления илиДверь имеет остекление, через которое ведется наблюдение за технологическим процессом жарки. Рис. 5-Технологическая схема блюда «Кекс здоровье». Сроки и условия хранения сырья и блюда.Срок хранения в часах. Шашлык из свинины. 2-6. Картофель запеченный. «Таблица 3-Составление технологической схемы приготовления блюда Шашлык из говядины в имбирном маринаде «Восточный». Шашлык из печени Технологическая карта. Язык в тесте жареный Технологическая карта.Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане» Дата проведения: 25-26

Свежие записи: